素材へのこだわり

北信州『飯山』は
美味しいものがいっぱい!

地元飯山や近隣地区の新鮮な食材を使っています。

近隣地区の新鮮な食材
  • 飯山市産米
  • みゆきポーク
  • 菜の花卵
  • 野菜
新鮮なコメ

食べるひとの体を
大切に思って

化学調味料や添加物(保存料、着色料、香料等)
を使わず素材やダシの味を生かして調理しています。
素材やダシの味を生かして

みそ

我が家の畑で育った作物を
お母ちゃんが料理

生産者の顔が見える食材を中心に(9割以上)使っています。
おむすびに入れる佃煮から笹ずしにのせる紅生姜まで、飯山のお母ちゃんたちの手作りです。

その時々に採れるものが
一番美味しい

その季節の旬のものを使っています。
また四季の行事により内容を考え、季節感を大切にしています。

その季節の旬のもの-ジャガイモその季節の旬のもの-なすその季節の旬のもの-ねぎ